Sauternes: l’ambre doux et vaillant des dieux

C’est une expérience unique qui ne commence pas et qui n’est pas terminée en dégustation. C’est un goût qui a du contenu et le pouvoir de rester en mémoire, marquant un chapitre historique dans la vie!

Oui, je n’exagère pas. Nous parlons du Sauternes, un vin produit dans le sud de Bourdeax à partir du cépage. C’est un vin plus doux, de couleur claire, qui a déjà été qualifié de «bouteille légère» parmi les plus passionnés.

Monduvin a été ces derniers jours dans la région de ces vins qui sont si désirés et admirés dans le monde entier, et qui sont considérés comme convenant au «dessert», pour leur teneur en liqueur.

Le vin de Sauternes est le résultat de l’action d’un champignon microscopique, appelé Botrytis Cinerea, apparaissant entre les arbres de la vigne au mois de septembre et entraînant une plus grande porosité dans la «peau» du raisin. Cette action permet une plus grande évaporation de l’eau qui reste à l’intérieur du fruit et entraîne en même temps des transformations chimiques qui augmentent la teneur en glycérine et en pectine du raisin.

Et qu’avons-nous comme résultat? Une concentration plus élevée en sucre et, par conséquent, une saveur douce qui a permis au Sauternes d’être considéré comme le vin le plus doux du monde.

Et il y a plus … Ce vin, issu d’un processus de récolte manuel, extrêmement délicat, est produit à très petite échelle (un vignoble ne peut donner qu’une tasse), ce qui le rend rare et donc très apprécié.

Une autre particularité qui fait la particularité de Sauternes est son vieillissement. Ce vin a plus de pouvoir de garde, cela peut aller jusqu’à un siècle! Ainsi, au fil des ans, sa couleur passe magiquement de l’or jaune à l’ambre.

Et savez-vous où se trouve le meilleur du Sauternes? Monduvin le sait, car nous avons vérifié (et goûté) ce véritable trésor: le Château d’Yquem, situé dans la partie sud des vignobles de Bordeaux, où est classé le seul Grand Grand Cru.

Et comme si l’expérience œnologique unique ne suffisait pas, la visite comptait toujours sur la beauté des paysages naturels et une visite des petites communes de la région: le village médiéval de Saint Macaire n’est qu’à quelques minutes.

Une expérience qui échappe aux classiques rouges et blancs et étend son répertoire au monde des vins.

Ça vaut le coup, c’est sûr!