Sauternes, o doce e valoroso âmbar dos deuses

Uma experiência única, que não começa e nem se esgota na degustação. Um sabor que tem conteúdo e o poder de permanecer em sua memória, marcando um capítulo histórico em sua vida de apreciador de vinhos!

Sim, não é exagero… Estamos falando dos Sauternes, produzidos ao sul de Bourdeax a partir da uva semillion. Trata-se de um vinho mais doce, de coloração clara, e que já foi chamado ‘luz engarrafada’ entre os mais apaixonados.

A Monduvin esteve, nos últimos dias, na região desses vinhos tão desejados e admirados em todo o mundo, considerados de ‘sobremesa’ pelo seu teor licoroso.

O vinho Sauternes é resultado da ação de um fungo microscópico, o Botrytis cinerea, que surge entre pés de uva durante o mês de setembro e provoca maior porosidade na ‘pele’ da uva. Isso permite maior evaporação da água que fica dentro do fruto, ao mesmo tempo em que provoca transformações químicas que fazem aumentar o teor de glicerina e de pectina das uvas.

E o que temos como resultado? A maior concentração de açúcar e, portanto, um sabor tão doce que Sauternes já foi considerado, por vezes, o vinho mais doce do mundo.

E tem mais… Este vinho, feito a partir de um processo de colheita manual, extremamente delicada, é produzido em baixíssima escala (um pé de vinha pode render apenas uma taça!),  o que o torna raro e, por isso mesmo, bastante valorizado.

Outra característica que faz de Sauternes tão especial é o seu envelhecimento. É o vinho com maior poder de guarda, pondendo chegar a um século! Assim, ao longo dos anos, sua cor se transforma, como que magicamente, de amarelo ouro em âmbar.

E você sabe onde se encontra o melhor dos Sauternes? A Monduvin sabe, pois conferiu de perto (e provou) esse verdadeito tesouro: o Château d’Yquem, localizado na parte sul dos vinhedos de Bordeaux e onde está classificado o único Grand Premier Cru.

Chateau d’Yquem, o mais famoso dos Sauternes e único Grand Cru Classé.

E como se já não bastasse a experiência enológica única, o passeio ainda contou com a moldura de lindas paisagens naturais e uma visita às pequenas comunas da região, com destaque para a Vila Medieval de Saint Macaire, a alguns minutos dali.

Uma vivência que foge dos clássicos tintos e brancos e amplia o seu repertório do Mundo dos Vinhos. Vale muito a pena!