La récolte de la chamburcine est une expérience unique pour les amateurs de vin et un événement à pas de manquer pour tous les visiteurs de la région de l’Entre-Deux-Mers.
Encore plus lorsque les résultats de cette récolte et de tout son processus sont des vins biologiques – parmi les rouges, les blancs et les mousseux – de la plus haute qualité!
Pour en savoir plus sur la façon de produire ces vins qui n’utilisent ni pesticides chimiques ni engrais, l’équipe Monduvin s’est levée tôt et est allée à la rencontre du Château Cajus, près de Saint-Emilion.
Il produit plus de 12 hectares de chamburcine de raisin, un cépage rare, non affecté par les maladies traditionnelles du raisin, et qui constitue donc un excellent allié pour la production de vins biologiques.
La récolte commence tôt. Les propriétaires, adhérents de la médecine chinoise, suivent également le cycle lunaire pour décider du meilleur moment pour récolter les raisins. Outre le stade de maturation, ils comprennent que l’énergie du fruit doit également être prise en compte à ce moment-là.
Avec les paniers à la main, l’équipe se rend dans les vignes et cueille les fruits avec soin. Ensuite, après avoir été amené dans le hangar par le tracteur de transport, une machine sépare les fruits des branches et commence à macérer les raisins. De là, le jus va aux dépôts concrets qui commenceront la production de vin.
Au fur et à mesure que la production avance, il est temps de faire connaissance avec l’endroit, ses histoires, le mode de vie holistique des producteurs et bien sûr la dégustation des vins de la maison!
Un délicieux repas à la table, où nous avons été servis à bouteilles Magnum, avec une grande variété de vins, avec un accent particulier sur les millièmes de 2000 et 2001.
Et tout cela est une conversation agréable avec les propriétaires de Château et notre compagne de voyage, Sandrine, une négociante en vins passionnée.
Une journée passionnante, aux côtés de personnes spéciales qui nous ont appris un peu plus sur notre piste infinie du monde du vin!
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