En dehors de la période de récolte, que fait-il? Eh bien, dans cet article, nous essaierons de vous montrer un peu de l’activité de ces producteurs mois par mois, et vous verrez que produire du vin n’est pas une tâche facile, car cela nécessite de la présence et du soin constant d’assurer la qualité des produits. les délicieux produits que nous mettons dans nos tasses.
Voyons voir:
Tout d’abord, il est bon de rappeler que ce calendrier peut varier légèrement d’une région à l’autre en raison des conditions météorologiques, du type de vin à produire et d’autres facteurs.
JANVIER:
Taille de vigne
La période de
taille peut commencer en décembre et s’étend généralement au mois de mars.
Certains producteurs disent qu’il est temps de faire « pleurer » la
vigne pendant que la sève coule de ces incisions. Le vigneron choisit soigneusement
les branches à éliminer, en réduisant le nombre de branches, en renforçant la
vigne qui donnera des branches et des baies plus grosses, ce qui aura un impact
sur la qualité des fruits.
FÉVRIER:
La taille se poursuit et dans les nouvelles plantations, les boutures
commencent à être enlevées.
MARS:
La fin de la taille coïncide avec le début du printemps et les vignes
commencent à se « réveiller ».
Il est temps de labourer la terre, avec un tracteur ou des chevaux.
AVRIL:
Période de plantation et temps pour « organiser » la vigne. Les
branches sont soutenues par les fils (ceux-ci tenus par des pieux), dirigeant
la croissance des branches (en se rappelant que la vigne est une plante
grimpante). * Il y a des endroits, par exemple dans le sud de la France, où les
branches sont laissées libres.
MAI:
Une période risquée dans certaines régions à cause du gel qui peut compromettre
toute la récolte. Saison de pulvérisation pour la lutte antiparasitaire (pas de
pesticides sur les matières organiques) et commencer à enlever les feuilles en
excès devant les grappes permettant une plus grande insolation et une meilleure
aération.
JUIN:
C’est la période de floraison, les baies des raisins sont tirées. Ces fleurs
apparaissent début juin lorsque la température avoisine les 20 ° C. Les boucles
fleurissent avec un léger parfum. C’est cette floraison dont dépend le nombre
de baies (ou de grains).
Les branches excédentaires sont également taillées.
JUILLET:
Dernier moment pour traiter la vigne contre d’éventuelles maladies et couper
les très longues branches. Seule la météo influe maintenant sur les futures
récoltes, qui se produisent généralement 100 jours après la floraison.
AOÛT:
La saison des « vendanges vertes » consiste à supprimer certaines
grappes pour favoriser le développement et améliorer la qualité des autres.
C’est aussi le moment où le vigneron peut s’absenter quelques jours avant le
grand travail de la saison.
SEPTEMBRE:
La période la plus attendue de l’année, la récolte, commence généralement au
début du mois, lorsque les raisins atteignent le degré de maturité optimal.
Parfois mécanisée, la récolte est encore manuelle pour les grands crus et les
vins doux (où plusieurs passes sont nécessaires pour récolter uniquement les
nobles grappes «pourries»). À partir de ce moment,
nous suivrons le travail déjà effectué dans la cave.
OCTOBRE:
Les vendanges s’étendent parfois parfois, surtout pour les vins doux, mais
c’est dans la cave que le vigneron est le plus occupé. Le vin est en pleine
fermentation et le moment est venu de faire son choix. Le producteur surveille
quotidiennement son vin en cuve ou en barrique pour contrôler les fermentations
des sucres, alcooliques et parfois malolactiques. Un
travail lourd et décisif.
NOVEMBRE:
La vinification se poursuit jusqu’à son achèvement, les fermentations sont
terminées. Il est maintenant temps de tout préparer pour l’hiver. Pour être
correctement protégés contre le gel, les petits arbres sont « buttés »
(recouverts de sable) dans le vignoble et les fûts chauffés dans les régions
les plus froides.
DÉCEMBRE:
Le mois plus calme, la taille ne peut avoir lieu qu’à partir du milieu du mois
dans certaines régions.
Pendant ce temps, les vins en fûts ou en cuves attendent votre moment pour aller aux bouteilles et être prêts pour notre plaisir.
Comme nous pouvons le constater, jusqu’à ce que nous puissions profiter de notre vin, le vigneron et toute son équipe ont beaucoup de travail, pas de pause. L’appréciation de ces professionnels est méritée.
