{"id":202,"date":"2019-03-09T15:04:59","date_gmt":"2019-03-09T15:04:59","guid":{"rendered":"http:\/\/monduvin.com.br\/blog\/?p=202"},"modified":"2019-03-09T15:04:59","modified_gmt":"2019-03-09T15:04:59","slug":"sauternes-o-doce-e-valoroso-ambar-dos-deuses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monduvin.com.br\/blog\/index.php\/2019\/03\/09\/sauternes-o-doce-e-valoroso-ambar-dos-deuses\/","title":{"rendered":"Sauternes, o doce e valoroso \u00e2mbar dos deuses"},"content":{"rendered":"

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Uma experi\u00eancia \u00fanica, que n\u00e3o come\u00e7a e nem se esgota na degusta\u00e7\u00e3o. Um sabor que tem conte\u00fado e o poder de permanecer em sua mem\u00f3ria, marcando um cap\u00edtulo hist\u00f3rico em sua vida de apreciador de vinhos!<\/p>\n

Sim, n\u00e3o \u00e9 exagero… Estamos falando dos Sauternes, produzidos ao sul de Bourdeax a partir da uva semillion. Trata-se de um vinho mais doce, de colora\u00e7\u00e3o clara, e que j\u00e1 foi chamado \u2018luz engarrafada\u2019 entre os mais apaixonados.<\/p>\n

A Monduvin esteve, nos \u00faltimos dias, na regi\u00e3o desses vinhos t\u00e3o desejados e admirados em todo o mundo, considerados de\u00a0\u2018sobremesa\u2019\u00a0pelo seu teor licoroso.<\/p>\n

O vinho Sauternes \u00e9 resultado da a\u00e7\u00e3o de um fungo microsc\u00f3pico, o Botrytis cinerea<\/em>, que surge entre p\u00e9s de uva durante o m\u00eas de setembro e provoca maior porosidade na \u2018pele\u2019 da uva. Isso permite maior evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua que fica dentro do fruto, ao mesmo tempo em que provoca transforma\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que fazem aumentar o teor de glicerina e de pectina das uvas.<\/p>\n

E o que temos como resultado? A maior concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e, portanto, um sabor t\u00e3o doce que Sauternes j\u00e1 foi considerado, por vezes, o vinho mais doce do mundo.<\/p>\n

E tem mais… Este vinho, feito a partir de um processo de colheita manual, extremamente delicada, \u00e9 produzido em baix\u00edssima escala (um p\u00e9 de vinha pode render apenas uma ta\u00e7a!), \u00a0o que o torna raro e, por isso mesmo, bastante valorizado.<\/p>\n

Outra caracter\u00edstica que faz de Sauternes t\u00e3o especial \u00e9 o seu envelhecimento. \u00c9 o vinho com maior poder de guarda, pondendo chegar a um s\u00e9culo! Assim, ao longo dos anos, sua cor se transforma, como que magicamente, de amarelo ouro em \u00e2mbar.<\/p>\n

E voc\u00ea sabe onde se encontra o melhor dos Sauternes? A Monduvin sabe, pois conferiu de perto (e provou) esse verdadeito tesouro: o Ch\u00e2teau d\u2019Yquem, localizado na parte sul dos vinhedos de Bordeaux e onde est\u00e1 classificado o \u00fanico Grand Premier Cru.<\/p>\n

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Chateau d’Yquem, o mais famoso dos Sauternes e \u00fanico Grand Cru Class\u00e9.<\/p><\/div>\n

E como se j\u00e1 n\u00e3o bastasse a experi\u00eancia enol\u00f3gica \u00fanica, o passeio ainda contou com a moldura de lindas paisagens naturais e uma visita \u00e0s pequenas comunas da regi\u00e3o, com destaque para a Vila Medieval de Saint Macaire, a alguns minutos dali.<\/p>\n

Uma viv\u00eancia que foge dos cl\u00e1ssicos tintos e brancos e amplia o seu repert\u00f3rio do Mundo dos Vinhos. Vale muito a pena!<\/p>\n

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