{"id":276,"date":"2019-04-09T11:39:58","date_gmt":"2019-04-09T11:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/monduvin.com.br\/blog\/?p=276"},"modified":"2019-04-09T11:53:43","modified_gmt":"2019-04-09T11:53:43","slug":"sauternes-lambre-doux-et-vaillant-des-dieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monduvin.com.br\/blog\/index.php\/fr\/2019\/04\/09\/sauternes-lambre-doux-et-vaillant-des-dieux\/","title":{"rendered":"Sauternes: l’ambre doux et vaillant des dieux"},"content":{"rendered":"\n
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C’est une exp\u00e9rience unique qui ne commence pas et qui n’est pas termin\u00e9e en d\u00e9gustation. C\u2019est un go\u00fbt qui a du contenu et le pouvoir de rester en m\u00e9moire, marquant un chapitre historique dans la vie!<\/p>\n\n\n\n

Oui, je n’exag\u00e8re pas. Nous parlons du Sauternes, un vin produit\ndans le sud de Bourdeax \u00e0 partir du c\u00e9page. C’est un vin plus doux, de couleur\nclaire, qui a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 qualifi\u00e9 de \u00abbouteille l\u00e9g\u00e8re\u00bb parmi les plus\npassionn\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Monduvin a \u00e9t\u00e9 ces derniers jours dans la r\u00e9gion de ces vins qui\nsont si d\u00e9sir\u00e9s et admir\u00e9s dans le monde entier, et qui sont consid\u00e9r\u00e9s comme\nconvenant au \u00abdessert\u00bb, pour leur teneur en liqueur.<\/p>\n\n\n\n

Le vin de Sauternes est le r\u00e9sultat de l’action d’un champignon\nmicroscopique, appel\u00e9 Botrytis Cinerea, apparaissant entre les arbres de la\nvigne au mois de septembre et entra\u00eenant une plus grande porosit\u00e9 dans la\n\u00abpeau\u00bb du raisin. Cette action permet une plus grande \u00e9vaporation de l’eau qui\nreste \u00e0 l’int\u00e9rieur du fruit et entra\u00eene en m\u00eame temps des transformations\nchimiques qui augmentent la teneur en glyc\u00e9rine et en pectine du raisin.<\/p>\n\n\n\n

Et qu’avons-nous comme r\u00e9sultat? Une\nconcentration plus \u00e9lev\u00e9e en sucre et, par cons\u00e9quent, une saveur douce qui a\npermis au Sauternes d’\u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le vin le plus doux du monde.<\/p>\n\n\n\n

Et il y a plus … Ce vin, issu d’un\nprocessus de r\u00e9colte manuel, extr\u00eamement d\u00e9licat, est produit \u00e0 tr\u00e8s petite\n\u00e9chelle (un vignoble ne peut donner qu’une tasse), ce qui le rend rare et donc\ntr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Une autre particularit\u00e9 qui fait la\nparticularit\u00e9 de Sauternes est son vieillissement. Ce vin a plus de pouvoir de\ngarde, cela peut aller jusqu’\u00e0 un si\u00e8cle! Ainsi, au fil des ans, sa couleur passe magiquement de l’or jaune \u00e0\nl’ambre.<\/p>\n\n\n\n

Et savez-vous o\u00f9 se trouve le meilleur du Sauternes? Monduvin le\nsait, car nous avons v\u00e9rifi\u00e9 (et go\u00fbt\u00e9) ce v\u00e9ritable tr\u00e9sor: le Ch\u00e2teau\nd’Yquem, situ\u00e9 dans la partie sud des vignobles de Bordeaux, o\u00f9 est class\u00e9 le\nseul Grand Grand Cru.<\/p>\n\n\n\n

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Et comme si l’exp\u00e9rience \u0153nologique unique ne suffisait pas, la\nvisite comptait toujours sur la beaut\u00e9 des paysages naturels et une visite des\npetites communes de la r\u00e9gion: le village m\u00e9di\u00e9val de Saint Macaire n’est qu’\u00e0\nquelques minutes.<\/p>\n\n\n\n

Une exp\u00e9rience qui \u00e9chappe aux classiques\nrouges et blancs et \u00e9tend son r\u00e9pertoire au monde des vins.<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a vaut le coup, c’est s\u00fbr!<\/p>\n\n\n\n

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