Voc\u00ea j\u00e1\nimaginou como \u00e9 a rotina do Viticultor durante o ano? Fora o per\u00edodo da\ncolheita, o que ser\u00e1 que ele faz? Pois bem, nesse artigo vamos tentar mostrar\npra voc\u00eas um pouco da atividade desses produtores, m\u00eas a m\u00eas e voc\u00eas ver\u00e3o que\nproduzir vinho estt\u00e1 longe de ser uma tarefa f\u00e1cil, pois demanda presen\u00e7a e\ncuidados constantes para garantir a qualidade do delicioso produtos que\ncolocamos em nossas ta\u00e7as . Bom, vamos l\u00e1:<\/p>\n\n\n\n
Em primeiro\nlugar \u00e9 bom lembrar que esse calend\u00e1rio pode variar um pouco de regi\u00e3o pra\nregi\u00e3o, por conta do clima, do tipo de vinho a ser produzido entre outros\nfatores.<\/p>\n\n\n\n
Janeiro: <\/p>\n\n\n\n
Poda do\nVinhedo<\/p>\n\n\n\n
O tempo da\npoda pode come\u00e7ar em dezembro e geralmente se estende at\u00e9 mar\u00e7o. Alguns\nprodutores dizem que \u00e9 \u00e9poca de fazer as videiras chorarem, pois seivas jorram\ndessas incis\u00f5es. O En\u00f3logo escolhe cuidadosamente os galhos que dever\u00e3o ser\nretirados. diminuindo a quantidade de ramos, refor\u00e7ando a videira que dar\u00e1\nramos e bagos de uvas maiores, impactando na qualidade dos frutos.<\/p>\n\n\n\n
FEVEREIRO:<\/p>\n\n\n\n
A poda\ncontinua e, nas novas planta\u00e7\u00f5es, as estacas come\u00e7am a ser retiradas<\/p>\n\n\n\n
MAR\u00c7O:<\/p>\n\n\n\n
Finaliza\u00e7\u00e3o\nda poda, coincide com o in\u00edcio da Primavera e as videiras come\u00e7ar a \u201cdespertar\u201d.\nHora de arar a terra, seja com trator ou cavalos.<\/p>\n\n\n\n
ABRIL:<\/p>\n\n\n\n
\u00c9poca de\nplantio e momento de \u201corganizar\u201d as videiras. Os galhos s\u00e3o apoiados nos arames\n(esses mantidos por estacas), direcionando o crescimento dos galhos (lembrando\nque a videira \u00e9 uma planta trepadeira).* Existem lugares, por exemplo no sul da\nFran\u00e7a, onde os galhos s\u00e3o deixados livres.<\/p>\n\n\n\n
MAIO:<\/p>\n\n\n\n
Uma \u00e9poca\narriscada em algumas regi\u00f5es por conta da ocorr\u00eancia de geadas que podem\ncomprometer toda a planta\u00e7\u00e3o. \u00c9poca de\npulveriza\u00e7\u00e3o para controle de pestes (sem pesticidas nos org\u00e2nicos) e come\u00e7am\nas retiradas do excesso de folhas em frente aos cachos permitindo maior\ninsola\u00e7\u00e3o e aera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
JUNHO:<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 o per\u00edodo\nde flora\u00e7\u00e3o, os bagos das uvas s\u00e3o desenhados. Estas flores aparecem no in\u00edcio\nde junho, quando a temperatura gira em torno de 20 \u00b0 C. Cachos florescem exalando\numa leve fragr\u00e2ncia. \u00c9 desta flora\u00e7\u00e3o da qual depende o n\u00famero de bagos (ou\ngr\u00e3os). Tamb\u00e9m s\u00e3o podados os excessos de ramos.<\/p>\n\n\n\n
JULHO:<\/p>\n\n\n\n
\u00daltimo\nmomento para tratar a videira contra poss\u00edveis doen\u00e7as e cortar os galhos muito\nlongos. Apenas o clima agora influencia a colheita futura, que acontece geralmente\n100 dias ap\u00f3s a flora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
AGOSTO:<\/p>\n\n\n\n
\u00c9poca da\n“colheita verde”, que consiste em remover certos cachos para\nfavorecer o desenvolvimento e melhorar a qualidade dos restantes. Este \u00e9 tamb\u00e9m\no momento em que o en\u00f3logo pode tirar alguns dias de folga antes do grande trabalho\nda temporada.<\/p>\n\n\n\n
SETEMBRO:<\/p>\n\n\n\n
O per\u00edodo\nmais esperado do ano, a colheita, que come\u00e7a, em geral, no in\u00edcio do m\u00eas,\nmomento onde as uvas atingem o grau \u00f3timo de maturidade. \u00c0s vezes mecanizada, a\ncolheita continua manual para os Grands Crus e para os vinhos doces (onde \u00e9\nnecess\u00e1ria v\u00e1rias passagens para colher apenas os cachos que apresentam a\n\u201cpodrid\u00e3o\u201d nobre). A partir desse ponto, vamos acompanhar o trabalha j\u00e1 dentro\nda vin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n
OUTUBRO:<\/p>\n\n\n\n
As\ncolheitas de uva \u00e0s vezes se estendem, especialmente para vinhos doces, mas \u00e9\nna adega que o produtor de vinho est\u00e1 mais ocupado agora. O vinho est\u00e1 em plena\nfermenta\u00e7\u00e3o e chegou a hora da escolha. O produtor monitora seu vinho em cubas\nou barris diariamente para controlar a\u00e7\u00facares, fermenta\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas e, \u00e0s\nvezes, malol\u00e1cticas. Um trabalho pesado e decisivo.<\/p>\n\n\n\n
NOVEMBRO:<\/p>\n\n\n\n
A\nvinifica\u00e7\u00e3o continua at\u00e9 sua finaliza\u00e7\u00e3o, as fermenta\u00e7\u00f5es est\u00e3o acabadas. Agora\n\u00e9 a prepara\u00e7\u00e3o para inverno. Para ser devidamente protegido da geada, os p\u00e9s\ns\u00e3o “butt\u00e9s” (cobertos com terra) na vinha e os barris aquecidos, nas\nregi\u00e3o mais frias.<\/p>\n\n\n\n
DEZEMBRO:<\/p>\n\n\n\n
O m\u00eas mais\ncalmo, a poda pode ser retomada a partir do meio do m\u00eas em algumas regi\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto\nisso, os vinhos nos barris ou nas cubas, aguardam seu momento de ir para as\ngarrafas e estarem prontos para o nosso prazer.<\/p>\n\n\n\n
Como\npudemos ver, at\u00e9 podermos apreciar nosso vinho o viticultor e toda sua equipe\ntem muito trabalho, sem pausas. Merecida a \nvaloriza\u00e7\u00e3o desses profissionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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