En dehors de la p\u00e9riode de r\u00e9colte, que fait-il? Eh bien, dans cet article, nous essaierons de vous montrer un peu de l\u2019activit\u00e9 de ces producteurs mois par mois, et vous verrez que produire du vin n\u2019est pas une t\u00e2che facile, car cela n\u00e9cessite de la pr\u00e9sence et du soin constant d\u2019assurer la qualit\u00e9 des produits. les d\u00e9licieux produits que nous mettons dans nos tasses.<\/p>\n\n\n\n
Voyons voir:<\/p>\n\n\n\n
Tout\nd\u2019abord, il est bon de rappeler que ce calendrier peut varier l\u00e9g\u00e8rement d\u2019une\nr\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre en raison des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, du type de vin \u00e0\nproduire et d\u2019autres facteurs.<\/p>\n\n\n\n
JANVIER:
\nTaille de vigne<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e9riode de\ntaille peut commencer en d\u00e9cembre et s’\u00e9tend g\u00e9n\u00e9ralement au mois de mars.\nCertains producteurs disent qu’il est temps de faire “pleurer” la\nvigne pendant que la s\u00e8ve coule de ces incisions. Le vigneron choisit soigneusement\nles branches \u00e0 \u00e9liminer, en r\u00e9duisant le nombre de branches, en renfor\u00e7ant la\nvigne qui donnera des branches et des baies plus grosses, ce qui aura un impact\nsur la qualit\u00e9 des fruits.
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\nF\u00c9VRIER:
\nLa taille se poursuit et dans les nouvelles plantations, les boutures\ncommencent \u00e0 \u00eatre enlev\u00e9es.
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\nMARS:
\nLa fin de la taille co\u00efncide avec le d\u00e9but du printemps et les vignes\ncommencent \u00e0 se “r\u00e9veiller”.
\nIl est temps de labourer la terre, avec un tracteur ou des chevaux.<\/p>\n\n\n\n
AVRIL:
\nP\u00e9riode de plantation et temps pour “organiser” la vigne. Les\nbranches sont soutenues par les fils (ceux-ci tenus par des pieux), dirigeant\nla croissance des branches (en se rappelant que la vigne est une plante\ngrimpante). * Il y a des endroits, par exemple dans le sud de la France, o\u00f9 les\nbranches sont laiss\u00e9es libres.<\/p>\n\n\n\n
MAI:
\nUne p\u00e9riode risqu\u00e9e dans certaines r\u00e9gions \u00e0 cause du gel qui peut compromettre\ntoute la r\u00e9colte. Saison de pulv\u00e9risation pour la lutte antiparasitaire (pas de\npesticides sur les mati\u00e8res organiques) et commencer \u00e0 enlever les feuilles en\nexc\u00e8s devant les grappes permettant une plus grande insolation et une meilleure\na\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n
JUIN:
\nC’est la p\u00e9riode de floraison, les baies des raisins sont tir\u00e9es. Ces fleurs\napparaissent d\u00e9but juin lorsque la temp\u00e9rature avoisine les 20 \u00b0 C. Les boucles\nfleurissent avec un l\u00e9ger parfum. C’est cette floraison dont d\u00e9pend le nombre\nde baies (ou de grains).
\nLes branches exc\u00e9dentaires sont \u00e9galement taill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
JUILLET:
\nDernier moment pour traiter la vigne contre d’\u00e9ventuelles maladies et couper\nles tr\u00e8s longues branches. Seule la m\u00e9t\u00e9o influe maintenant sur les futures\nr\u00e9coltes, qui se produisent g\u00e9n\u00e9ralement 100 jours apr\u00e8s la floraison.<\/p>\n\n\n\n
AO\u00dbT:
\nLa saison des “vendanges vertes” consiste \u00e0 supprimer certaines\ngrappes pour favoriser le d\u00e9veloppement et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des autres.\nC’est aussi le moment o\u00f9 le vigneron peut s’absenter quelques jours avant le\ngrand travail de la saison.
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\nSEPTEMBRE:
\nLa p\u00e9riode la plus attendue de l\u2019ann\u00e9e, la r\u00e9colte, commence g\u00e9n\u00e9ralement au\nd\u00e9but du mois, lorsque les raisins atteignent le degr\u00e9 de maturit\u00e9 optimal.\nParfois m\u00e9canis\u00e9e, la r\u00e9colte est encore manuelle pour les grands crus et les\nvins doux (o\u00f9 plusieurs passes sont n\u00e9cessaires pour r\u00e9colter uniquement les\nnobles grappes \u00abpourries\u00bb). \u00c0 partir de ce moment,\nnous suivrons le travail d\u00e9j\u00e0 effectu\u00e9 dans la cave.<\/p>\n\n\n\n
OCTOBRE:
\nLes vendanges s’\u00e9tendent parfois parfois, surtout pour les vins doux, mais\nc’est dans la cave que le vigneron est le plus occup\u00e9. Le vin est en pleine\nfermentation et le moment est venu de faire son choix. Le producteur surveille\nquotidiennement son vin en cuve ou en barrique pour contr\u00f4ler les fermentations\ndes sucres, alcooliques et parfois malolactiques. Un\ntravail lourd et d\u00e9cisif.<\/p>\n\n\n\n
NOVEMBRE:
\nLa vinification se poursuit jusqu’\u00e0 son ach\u00e8vement, les fermentations sont\ntermin\u00e9es. Il est maintenant temps de tout pr\u00e9parer pour l’hiver. Pour \u00eatre\ncorrectement prot\u00e9g\u00e9s contre le gel, les petits arbres sont “butt\u00e9s”\n(recouverts de sable) dans le vignoble et les f\u00fbts chauff\u00e9s dans les r\u00e9gions\nles plus froides.<\/p>\n\n\n\n
D\u00c9CEMBRE:
\nLe mois plus calme, la taille ne peut avoir lieu qu’\u00e0 partir du milieu du mois\ndans certaines r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps, les vins en f\u00fbts ou en cuves\nattendent votre moment pour aller aux bouteilles et \u00eatre pr\u00eats pour notre plaisir.<\/p>\n\n\n\n
Comme nous pouvons le constater, jusqu\u2019\u00e0 ce que nous\npuissions profiter de notre vin, le vigneron et toute son \u00e9quipe ont beaucoup\nde travail, pas de pause. L’appr\u00e9ciation de ces professionnels est m\u00e9rit\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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