Mais \u00e1cido, menos alco\u00f3lico,\nmais fresco e floral, tornando-os, quando bem produzidos, mais equilibrados.\nAssim podemos classificar o vinho bio ou org\u00e2nico.<\/p>\n\n\n\n
Pela n\u00e3o interven\u00e7\u00e3o\ndos agentes qu\u00edmicos, tende a expressar em seu sabor, mais do seu terroir,\nevidenciando por exemplo a mineralidade, quando provenientes de solos argilo\ncalc\u00e1reos.<\/p>\n\n\n\n
O lado negativo \u00e9 que\nalguns vinhos Bio podem decepcionar por um \u201cretrogosto\u201d mais curto, \u00e0s vezes\ndisfar\u00e7ados com uma levedura aromatizante ou um excesso de madeira (mais tempo\nem barril). \u00c9 bom lembrar que bons produtores n\u00e3o recorrem a esses artif\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n
Para se obter um bom exemplar \u00e9 fundamental um bom terroir, com bom solo, insola\u00e7\u00e3o e ventos que permitam a planta a ter um crescimento suave, propiciando uma menor interven\u00e7\u00e3o do produtor no solo, fato que n\u00e3o deve ser confundido com menos trabalho para o produtor, \u00a0j\u00e1 que a \u00a0n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de herbicidas, pesticidas ou adubos qu\u00edmicos faz com que precisem utilizar de outros mecanismos para combater as pragas naturais indo da simples planta\u00e7\u00e3o de grama e flores, que atraem outros insetos que ajudam a atacar os pequenos inimigos, at\u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de galinhas que vivem entre a planta\u00e7\u00e3o e, \u00e9 claro, o acompanhamento constante e muito pr\u00f3ximo da sua planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Sulfitos?<\/p>\n\n\n\n
Conservante natural, o enxofre \u00e9 utilizado por uma parcela significativa dos produtores Bio, em doses muito inferiores \u00e0s observadas na produ\u00e7\u00e3o tradicional, mas existem j\u00e1 v\u00e1rios produtos sem \u201cadi\u00e7\u00e3o\u201d de sulfito, lembrando que esse naturalmente j\u00e1 est\u00e1 presente no vinho. <\/p>\n\n\n\n
Um paradoxo da\nprodu\u00e7\u00e3o bio \u00e9 que, para melhorar a respira\u00e7\u00e3o do solo, o arado \u00e9 mais\nfrequente e com a utiliza\u00e7\u00e3o de tratores, aumenta-se a quantidade de poluentes\nemitidos. Alguns produtores v\u00eam\ncontornando esse problema com a utiliza\u00e7\u00e3o de cavalos, voltando um pouco \u00e0s suas\norigens.<\/p>\n\n\n\n
E ent\u00e3o, vamos experimentar? Antes, vale uma dica: ao servir, os vinhos org\u00e2nicos devem ser mais bem aerados, pois alguns podem exalar odores n\u00e3o t\u00e3o agrad\u00e1veis logo em sua abertura.<\/p>\n\n\n\n
Num pr\u00f3ximo artigo\nfalaremos sobre as diferen\u00e7as entre o vinho Bio (org\u00e2nico), o biodin\u00e2mico e o\nnatural. Aguardem!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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