Plus acides, moins alcooliques, plus frais et floraux,\nils sont plus \u00e9quilibr\u00e9s quand ils sont bien produits. De cette fa\u00e7on, nous\npouvons classer le vin bio.<\/p>\n\n\n\n
En raison de la non-intervention d’agents chimiques,\nil a tendance \u00e0 exprimer plus par son go\u00fbt de son terroir, montrant par exemple\nla min\u00e9ralit\u00e9, quand ils proviennent de sols argilo-calcaires.<\/p>\n\n\n\n
L’inconv\u00e9nient est que certains vins Bio peuvent\nd\u00e9cevoir pour un \u00abarri\u00e8re-go\u00fbt\u00bb plus court, parfois dissimul\u00e9 avec une levure\naromatisante ou un exc\u00e8s de bois (plus long en f\u00fbt). Il faut toujours\nse rappeler que les bons producteurs ne recourent pas \u00e0 ces dispositifs.<\/p>\n\n\n\n
Pour\nobtenir un bon sp\u00e9cimen, un bon terroir est essentiel, avec un bon sol, de\nbonnes insolations et des vents qui permettent \u00e0 la plante de cro\u00eetre sans\nheurts, offrant moins d’intervention du producteur dans le sol, ce qui ne doit\npas \u00eatre confondu avec moins. travailler pour le producteur, car la\nnon-utilisation d’herbicides, de pesticides ou d’engrais chimiques signifie\nqu’ils doivent utiliser d’autres m\u00e9canismes pour lutter contre les parasites\nnaturels en plantant simplement de l’herbe et des fleurs (qui attirent d’autres\ninsectes qui aident \u00e0 attaquer les petits ennemis, y compris les poulets vivant\nentre les plantations) et, bien s\u00fbr, la surveillance constante et tr\u00e8s \u00e9troite\nde leur plantation.<\/p>\n\n\n\n
Des\nsulfites?<\/p>\n\n\n\n
Un\nagent de conservation naturel, le soufre est utilis\u00e9 par une partie importante\ndes producteurs de bio \u00e0 des niveaux bien inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de la production\ntraditionnelle, mais il existe d\u00e9j\u00e0 plusieurs produits sans sulfite \u00abajout\u00e9\u00bb\n(le sulfite existe d\u00e9j\u00e0 dans le vin).<\/p>\n\n\n\n
Un\nparadoxe de la bio production est que pour am\u00e9liorer la respiration du sol, la\ncharrue est plus fr\u00e9quente et avec l’utilisation de tracteurs, la quantit\u00e9 de\npolluants \u00e9mis est augment\u00e9e. Certains\nproducteurs ont contourn\u00e9 ce probl\u00e8me avec l’utilisation de chevaux, remontant\n\u00e0 leurs origines.<\/p>\n\n\n\n
Alors, essayons? Mais avant cela, cela vaut la peine\nde nous faire savoir: lors du service, les vins biologiques devraient \u00eatre\nmieux a\u00e9r\u00e9s, car ils peuvent d\u00e9gager des odeurs moins agr\u00e9ables lors de leur\npremi\u00e8re ouverture.<\/p>\n\n\n\n
Dans\nun prochain article, nous parlerons des diff\u00e9rences entre le vin bio,\nbiodynamique et naturel. Attendez nos prochains articles!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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