Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar que determinado vinho \u00e9 proveniente de uvas colhidas \u00e0 m\u00e3o? Ou parou pra pensar porque alguns produtores optam pela colheita manual, mesmo que em tempos de m\u00e3o-de-obra escassa e cara?<\/p>\n\n\n\n
Pois bem, hoje trazemos um pouco de informa\u00e7\u00e3o que pode ajudar a esclarecer essas quest\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Num primeiro momento somos levados a crer que a colheita manual \u00e9 privil\u00e9gio de grandes vinhos, por\u00e9m isso n\u00e3o \u00e9 totalmente verdadeiro. Apesar de alguns grand-crus serem obrigados a seguir a regra de colheita \u00e0 m\u00e3o, existem outros fatores que levam o viticultor a optar por uma ou outra. <\/p>\n\n\n\n
O tipo de uva, o valor do vinhedo, o n\u00edvel de triagem, o tipo de vinho a ser produzido s\u00e3o alguns dos fatores que determinam como a uva ser\u00e1 colhida. Existem uvas mais fr\u00e1geis como a Pinot Noir na Borgonha ao passo que a Cabernet Sauvignom resiste melhor \u00e0 colheita mec\u00e2nica, pois tem uma pele mais espessa e se desprende mais facilmente da videira.<\/p>\n\n\n\n
Mesmo com maquin\u00e1rio cada vez mais moderno, as videiras sofrem um pouco mais com o processo mec\u00e2nico, fazendo com que alguns grandes Ch\u00e2teaux optem pela colheita manual. Al\u00e9m disso, ela permite uma triagem direto no p\u00e9, retirando somente as uvas que estejam prontas, como \u00e9 o caso de algumas uvas de colheita tardia ou vinhos tipo Sauternes que demandam mais de uma passada permitindo uma escolha minuciosa das uvas \u201cprontas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Assim, cada qual tem sua vantagem ou desvantagem e dever\u00e3o sempre coexistir.
\nE ent\u00e3o, na pr\u00f3xima vez, quando se deparar com um vinho que se vende como \u201ccolhido \u00e0 m\u00e3o\u201d, voc\u00ea j\u00e1 vai poder se questionar o quanto isso pode ter impacto em sua qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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